红薯发芽可以吃吗

红薯发芽可以吃。红薯发芽后并不会产生毒素，把发芽部分去掉，还可以吃。红薯发芽会吸收自身的水分、糖分和营养物质，红薯的口味和营养都会降低。如果红薯长黑斑或者腐烂，会使人中毒，不可食用。

红薯皮发绿还能吃吗

熟的红薯发绿。 这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用。如果是用白瓤红薯煮出的粥会呈现淡淡的绿色，是正常现象。如果煮之前确定食材没有被污染，没有出现腐烂变质的，就应该没有问题可以吃。

红薯有黑心了能不能吃

红薯有黑心了不能吃。红薯外面看着是好的，但里面存在有黑心的现象，说明红薯曾经低温保存受过冻害，导致内部组织发生氧化变黑，这样的红薯存放后极易腐烂变质，食用起来味道发苦。